• 400 gr. de arroz de Sueca
• 800 gr. de pollo
• 400 gr. de conejo
• 1 docena de “vaquetes” (caracoles)
• 400 gr. de garrofón
• 150 gr. de tavella (judías blancas)
• 300 gr. de judías verde plana
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 1 tomate maduro triturado
• 1 cucharada de pimentón
• azafran en hebras, sal,  una ramita de romero (opcional )

Preparación

1. Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella
2. Lo sofreimos muy bien y lentamente los trozos de carne, remover para que no se queme
3. Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos, remover para que no se queme
4. A continuación se añade el ajo y el tomate luego le añadiremos el pimentón dulce y seguidamente se le añade 2 litros de agua
5. Los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
6. Después se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.
7. A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para  que no se queme y que coja el punto de socarrat
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